רובושון ובלאנקפן- הקשר בין השף המעוטר למותג העל הוותיק.
"כשאעמוד מול אלוקים בסוף החיים שלי, אני מקווה שלא תישאר לי טיפת כישרון ואני אוכל להגיד, השתמשתי בכל מה שהבאת לי."
את המשפט המדהים הזה אמרה הסופרת האמריקאית ארמה בומבק, ובכך תיארה בצורה הטובה ביותר איך אנחנו צריכים להתייחס לכישרונות שלנו. כל אחד מוכשר בתחומו. כולם טובים במשהו.
רובכם, בטח אם אתם חובבי בישול או שפים, נתקלתם בשם ז׳ואל רובושון. מדובר אולי בשף המעוטר בעולם.
ז'ואל רובושון נולד ב 7 באפריל 1945 במערב צרפת, למשפחה פשוטה. אביו פועל בניין ואמו עקרת בית. בגיל 12 החל ללמוד בסמינר לכמורה, ושם מצא נחמה במטבח. בגיל 15, עקב מצוקה כלכלית, נאלץ לעזוב ולהתחיל לפרנס את משפחתו. ב- 1960 החל להתלמד במסעדת Relais de Poitiers. הוא קילף ירקות, קירצף רצפות וניקה סירים. שלוש שנים לאחר מכן החל לנדוד ברחבי צרפת ולעבוד עם שפים מכל חבלי הארץ.
בין 1965 - 1973 עבד במסעדות בפריז ובכפרים סביבה, השתתף בתחרויות קולינריות וקטף מדליות זהב, כסף וארד. עד מהרה שמו הלך לפניו.
הפרפקציוניזם והמקצועיות היו לסימן ההיכר שלו. במהלך חייו פתח מסעדות בלונדון, פריז, בורדו, לאס וגאס, בנגקוק, הונג קונג, ניו יורק, מונקו ועוד. הוא החזיק בשיא של 32 כוכבי מישלן לאורך הקריירה יותר מכל שף אחר בהיסטוריה.
והחיבור לשעונים?
רובושון היה חובב שעונים גדול. הוא נהג לפקוד תערוכות ולבקר במפעלים, ואמר שזה נותן לו השראה.
המותג שהיה הכי קרוב לליבו היה מותג העל הוותיק ביותר בעולם - בלאנקפן. החברות ביניהם הייתה ארוכת שנים. הם עצמם הגדירו אותו כ "friend of the brand".
השיא היה בפתיחת בוטיק הדגל של בלאנקפן בניו יורק, בשדרה החמישית. רובושון הוזמן כאורח הכבוד. ובאותו זמן הוא פתח את אחת ממסעדותיו ממש באותו אזור. בשנת 2013 קיבל רובושון מבלאנקפן שעון קיר במראה ה״פיפטי פאטומס״ עם הקדשה אישית כשעל הלוח תמונה של אחת ממסעדותיו.
סגן נשיא בלאנקפן אז, אלן דלמורה, סיכם את זה במשפט שהתחבר ישירות למשפט של בומבק שפתחנו איתו:
"חדשנות היא המסורת שלנו. ז'ואל רובושון הוא בדיוק כזה - הטכניקות והיצירות שלו כל הזמן מתפתחות. הנחישות הבלתי פוסקת הזו להטיל ספק בכל מה שאנחנו עושים, היא מה שמאפשר לנו להתקדם ולבנות את העתיד."
רובושון הלך לעולמו ב-2018, בגיל 73, לאחר מאבק במחלת הסרטן.
כתב : כפיר חדד
---