כששענות עילית פוגשת קונדיטוריה עילית

למי מכם שלא מתמצא בעולם הקולינריה , השם אמאורי גישון כנראה לא אומר הרבה. אבל מי שחובב קולינריה וקונדיטוריה בוודאי מכיר את השוקולטייר המוכשר בתבל. גישון הוא הרבה מעבר לקונדיטור. הוא יוצר פסלים ומיצגים דקורטיביים של חפצים ודמויות, כולם משוקולד וחומרי גלם אכילים. התוצאה כל כך מושלמת שלעיתים תוהים אם המוצר בכלל אכיל.

גישון, עוד לא בן 35, נחשב כבר לאמן השוקולד המוערך בעולם. פסל שוקולד שלו יכול להגיע לעשרות אלפי דולרים, וצריך להמתין זמן רב לאחד כזה, כי הכל נעשה בעבודת יד מחומרי הגלם האיכותיים ביותר, ללא קיצורי דרך. הוא נולד בצרפת לאב צרפתי ואם שוויצרית, והחל את דרכו בקונדיטוריה בגיל 14 בעיירה הציורית תונון לה באן שעל גדות אגם ז'נבה, והמשיך להתמחות בבתי עסק בשוויץ. עד גיל 21 כבר ניהל פטיסרי נחשבים בצרפת, שימש כמנטור בתוכניות בישול והוציא ספרים שהפכו לרבי מכר.

אחת היצירות המפורסמות ביותר שלו נולדה מחלום ישן, כדבריו: ליצור שעון משוקולד. הוא בחר במודל המושלם למשימה: Freak של Ulysse Nardin.

השם פריק באנגלית פירושו חריג, יוצא דופן, מוזר, כמעט פריק במובן החיובי של המילה. הבעלים המנוח של אוליס נרדין, רולף שנידר, בחר בשם הזה בכוונה ב-2001, כי ידע שזה שעון שאי אפשר להגדיר אחרת.

הדגם הזה הושק ב2001 ללא לוח, ללא מחוגים וללא כתר. במקום מחוגים, המנגנון עצמו מסתובב סביב צירו ומשמש כמחוג דקות, עם קרוסלת טורביון מעופפת. את כיוון השעה עושים בסיבוב הבזל, ואת המתיחה דרך גב השעון. הוא היה השעון הראשון בעולם שעשה שימוש ברכיבי סיליקון במנגנון, חומר שכיום הפך לסטנדרט בתעשייה בזכות עמידות מגנטית וחיכוך נמוך. מאז נרשמו על משפחת השעונים הזו מעל 20 פטנטים, כולל מערכות מתיחה אוטומטיות חדשניות ורזרבת כוח של 72 שעות.

בקיצור לא עוד שעון יוקרה עגול, אלא מעבדת ניסויים על היד, ששברה כלל עיצובי מוכר.

וזו בדיוק הסיבה שגישון בחר בו. הוא שיחזר אותו בגרסת ענק אכילה .  בזל מוזהב מפוסל, גלגלי שיניים וגשרים מדויקים להפליא, וכיפת סוכר שקופה המדמה זכוכית ספיר קריסטל  .

מדובר ביצירה מדהימה שעשתה הרבה כבוד לאחד מהשעונים המיוחדים והמורכבים שיש. 

זו הוכחה שאמנות היא היכולת לקחת חומר כלשהו , ובידיים הנכונות לזקק אותו לרגע של שלמות .

כתב : כפיר חדד